Событие №085: Нутрициолог и диетолог
Нутрициолог и диетолог
В настоящее время питанием человека занимается 2 науки — нутрициология и диетология. У них много общего — они с разных точек зрения рассматривают питание человека, но есть и некоторые различия. Давайте рассмотрим их подробнее.
Слово «нутрициология» складывается из латинских слов nutricium питание + греч. logos учение, наука. Эта наука о продуктах, способах их приготовления и влиянии на организм человека. Нутрициология изучает пищевые вещества и компоненты, содержащиеся в продуктах питания. Ну и соответственно, специалист, занимающийся нутрициологией, называется нутрициологом.
Эта наука относительно молодая. Наш организм постоянно обновляется, старые клетки разрушаются, образуются новые, постоянно синтезируются ферменты, гормоны, другие вещества. Нутрициологи не без оснований считают, что этот непрерывные процесс всецело зависит от того, что и как мы едим и пьём. Следовательно, и наши жизненные силы, и здоровье также зависят от пищи.
Диетолог, психотерапевт
А пища жителей больших и маленьких городов во всех странах мира в последние десятилетия насыщена различными консервантами, химическими веществами, подвергается пастеризации, консервации. Всё это используется с целью продлить сроки хранения, облегчить транспортировку и т.д., но в итоге многие полезные вещества теряются из продуктов. Поэтому и зародилась наука нутрициология — как способ предотвращения развития заболеваний.
В её основе — представление о том, что наш организм — саморегулирующаяся система. И если насыщать его правильными веществами и в правильном соотношении, то это будет гарантией для получения энергии, развития тканей организма, профилактики болезней, урегулирования обмена веществ, замедления процессов старения организма.
Поэтому, знание основ нутрициологии необходимо любому современному человеку, ведь в сохранении здоровья заинтересовано большинство здравомыслящих людей. И помочь в освоении этих знаний может специалист — нутрициолог.
Диетология — это наука о системах питания, об организации питания, в том числе и больного человека. Направлена диетология на обеспечение безопасности питания человека.
Получила она своё название от слова греческого слова «диета» — «образ жизни», «образ питания», это строго организованная система питания, то есть совокупность правил употребления пищи. Специалист в этой области называется диетолог.
Цель диетологии – способствовать скорейшему восстановлению пациента после болезни, оздоровление организма, нормализация обмена веществ, а также корректировке веса.
Поэтому диетолог составляет пациенту рацион, исходя из стоящих перед ним задач. Если требуется лечение и восстановление больного органа, то диета состоит из продуктов, химически и механически щадящих больной орган.
Если требуется снижение веса, то диетолог разрабатывает рацион, регулирующий нарушение обмена веществ.
Бурная история нашей страны не обошли стороной и основоположников диетологии, как науки в России. У истоков отечественной диетологии стоял Певзнер М.И. Под его руководством был создан институт питания. Также Певзнер М.И разработал систему из 15 диет по группам заболеваний.
Но, несмотря на значительный вклад Мануила Исаковича в отечественную науку, ему не удалось избежать обвинения в участии в «деле врачей». Совершенно потрясают «выбитые» из доктора Левина, зав. отделом института питания показания: «…Я признаю себя виновным в том, что … применял при лечении больных колитом, гепатитом и гипертонической болезнью порочную методику, заключавшуюся в изолированном назначении этой категории больных только лечебного питания без сочетания его с рядом других весьма важных лечебных средств как лекарственных, так и физиотерапевтических. …Я признаю себя также виновным и в том, что проверял действия диет с завышенным содержанием белка на людях, тогда как на животных эти диеты вообще не проверялись». То есть сотрудники клиники ещё тогда, 60 лет назад прекрасно понимали, что какие бы не предлагались больному чудодейственные лекарства, всё равно роль питания в оздоровлении трудно переоценить, и если для снижения веса диетологи применяют только лекарства, а питание человека никак не меняется, то возвращение лишнего веса гарантировано.
И признание о назначении советским диетологом белковой диеты – это же диета Дюкана в чистом виде! Рождение диеты Дюкана тоже началось с эксперимента на человеке. По словам француза, к нему обратился пациент с большим лишним весом с просьбой помочь ему похудеть, но умолявший не исключать из его рациона мясо. С истории успеха этого клиента началась история успеха диеты Дюкана.
Диета может характеризоваться такими факторами, как химический состав, физические свойства, кулинарная обработка еды, а также время и интервалы приёма пищи. Диеты различных культур могут иметь существенные различия и включать или исключать конкретные продукты питания.
Предпочтения в питании и выбор диеты влияют на здоровье человека.
В настоящее время существует огромное количество разнообразных систем питания, то есть диет. Все их можно разделить на несколько больших групп, хотя способов деления тоже существует несколько. Вот одна из классификаций:
Раздельное питание
Диетолог, проповедующий данную диету обучит Вас следующему: есть можно все и в любых разумных количествах, нельзя только одновременно употреблять несовместимые друг с другом продукты.
К недостаткам данной системы можно отнести следующий их эффект: несбалансированное питание зачастую приводит к нарушению обмена веществ и нормального пищеварения.
В основе данной системы лежит представление о том, что взаимодействие крови с поступающей в организм пищей напрямую связано с генетическими особенностями человека.
Этот метод применим только для здоровых людей, не страдающих никакими хроническими заболеваниями.
Монодиеты
Строится на употреблении только одного пищевого продукта (популярны монодиеты: рисовая, яблочная, кефирная, творожная, картофельная).
Монодиеты зачастую слишком жесткие и опасные для организма. После ее окончания прежний вес быстро восстановится.
Также диеты можно разделить на белковую, маложирную, ограничительную и т. п.
То, какую систему Вам предложит диетолог полностью зависит от того, какой системы придерживается он сам, какими принципами руководствуется в своей деятельности, в какой области обладает накопленным профессиональным опытом и приверженцем какой медицинской школы диетолог является. Однозначно, если специалист имеет дело с человеком, у которого имеются проблемы со здоровьем или обменом веществ и ему требуется лечебная диета, то составлять такую диету может только врач-диетолог, то есть специалист с медицинским образованием.
В то время как специалист в области нутрициологии не обязательно должен иметь медицинское образование, хотя, конечно, знание основ физиологии человека обязательно.
В некоторых странах мира существует такой порядок — диеты с правильным распределением групп продуктов, с какими-то ограничениями, пациенту назначает врач-диетолог, а дальнейшее сопровождение клиента, обучение его способам внедрения этого рациона в жизнь, рассказом о существующих свойствах продуктов занимается специалист без медицинского образования, зачастую именно нутрициолог.
В нашей стране в настоящее время можно встретить и диетологов, и нутрициологов. Причём диетологи придерживаются разных школ и направлений и человек сам волен выбирать, к какому диетологу ему идти.
Подводя итог, хотелось бы отметить, что у нутрициологии и диетологии есть много общего. И прежде всего — это ориентация на оздоровление человека.
И мы, диетологи центра персональной диетологии «Палитра Питания», призываем Вас — будьте внимательны к своему питанию и здоровью!
И мы, диетологи центра Палитра Питания, призываем Вас начать знакомство с различными науками о питании!
Приглашение на бесплатную информационную встречу
На бесплатной информационной встрече Вы:
Все это бесплатно, от Вас требуется только связаться с нами.
Программа легкий шаг — прямой путь навстречу красоте и здоровью, позвоните нам сегодня.
+ 7 499 238 10 62
или напишите нам по адресу
yakimanka@palitra-pitania.ru
Если Вы живете не в Москве и у Вас нет возможности прийти на бесплатную консультацию к нам в офис, мы можем организовать с помощью Skype или телефона.
Свяжитесь с нами и запишитесь на консультацию! Мы с радостью Вас поддержим и поможем Вам решить все связанные с весом проблемы!
Мы принимаем наших клиентов не только в будни, но и в выходные дни, а также государственные праздники.
