Событие №077: Диета Дюкана
Диета Дюкана: общие сведения о новомодной диете
http://www.amazon.co.uk/Dukan-Diet-Pierre/dp/144471032X
Во Франции книга «Диета Дюкана» является бестселлером уже много лет, но теперь она обретает новую популярность благодаря свадьбе принца Уильяма и Кейт Миддлтон. Известно, что Кейт следует диете Дюкана, и многих волнует, не вредит ли заметная потеря веса ее здоровью.
Диета Дюкана была разработана французским терапевтом Пьером Дюканом более десяти лет назад, чтобы помочь людям, страдающим ожирением.
Диета состоит из четырех фаз и основана на высоком потреблении белков и низком потреблении калорий. Не нужно ограничивать себя в количестве еды, не нужно высчитывать калорий. Звучит все просто. Едите сколько хотите, в любое время суток, главное – в основе рациона должен быть нежирный белок, по крайней мере на первой фазе диеты.
Вообще, белки являются центральным элементом всех четырех этапов диеты, так же как и овсяные отруби, обильное питье и ежедневные двадцатиминутные пешие прогулки. На втором этапе допускаются овощи, немного фруктов и цельные злаки. И если с водой и прогулками все понятно, то ограничение фруктов и цельных злаков несколько удивляет.
Идея этой диеты кажется знакомой? Верно. Она очень похожа на первую диету Аткинса. Вы теряете вес стремительно – до одного килограмма в день, что, как утверждает Дюкан, позволяет развить долгосрочную мотивацию. Он также обещает, что чувство голода пропадет после третьего дня. Это сходство породило много шуток в США, где диету Дюкана называют очередным вариантом диеты Аткинса.
Стоит также принять во внимание, что в своей книге Дюкан предупреждает и о возможных побочных эффектах своей диеты. В их число входят неприятный запах изо рта, запор, сухость во рту и чувство усталости, — все это следствия низкоуглеводной диеты с высоким потреблением белков.
Что можно есть
Первая фаза, которая называется «Атака», довольно проста. Вы едите только белки, дополняя их полутора ложками овсяных отрубей и полутора литрами воды. Вот и все. У вас есть выбор из 72 видов постного или нежирного мяса (кроме свинины и баранины), рыбы, птицы, а также можно есть яйца, соевые и обезжиренные молочные продукты.
Небольшое уточнение: объем воды, которую вам необходимо выпивать, определяется из расчета 30 мл на килограмм веса, так что правило о полутора литрах для большинства людей совершенно не подходит.
Следующая фаза – «Круиз». Основой диеты остаются нежирные белки и уже две столовые ложки отрубей ежедневно, однако через день можно употреблять 28 видов некрахмалистых овощей в любом объеме. Морковь, горох, кукуруза и картофель в этот список не входят, но они появятся в следующей фазе.
Стоит обратить внимание, что, несмотря на красивое название и наличие овощей, эту фазу диеты никак нельзя считать сбалансированным питанием.
Третья фаза, «Консолидация», позволяет ежедневно есть сколько угодно белков (включая свинину и баранину) и овощей, а также один фрукт с невысоким содержанием сахара, пару ломтиков хлеба из цельных злаков и немного твердого сыра. Также можно позволить себе пару порций крахмалосодержащей пищи и раз в неделю разрешается побаловать совершенно любым блюдом. Именно с этой фазы начинается постоянная диета, которая требует раз в неделю (желательно в один и тот же день) питаться исключительно белками.
Четвертая фаза, «Стабилизация», создана, чтобы поддерживать вес на достигнутом уровне. Автор заверяет, что вы сможете есть все, что вам угодно, без страха снова набрать вес, есть будете следовать его правилам. А именно: раз в неделю питаться исключительно белками, как во время первой фазы, ежедневно съедать три столовых ложки овсяных отрубей, прогуливаться пешком не менее двадцати минут и не пользоваться лифтами и эскалаторами.
Название снова звучит весьма привлекательно, однако настоящей стабилизацией был бы переход к здоровому сбалансированному питанию. А «все, что угодно» таковым никак не является. Любой диетолог подтвердит, что если в течение шести дней устраивать себе «праздник живота», соблюдение диеты в седьмой день не спасет.
Диета Дюкана не запрещает жевательную резинку без сахара, искусственные заменители сахара, уксусы и специи и поощряет ежедневный прием поливитаминов и минералов.
А ведь не стоит забывать, что прием поливитаминов и минералов без рекомендации и присмотра диетолога может оказаться опасным если не для вашего здоровья, то, как минимум, для вашего кошелька.
Как это работает
В теории диета работает следующим образом. Во время первой фазы на белковой диете вы стремительно теряете вес. Если эта фаза продлится до десяти дней, потеря веса будет проходить со скоростью до 3,5 кг за 5 дней.
Однако, для большинства худеющих 3,5 кг — это слишком много. К тому же, желая потерять вес, вы на самом деле стремитесь избавиться от жира. А жир сжигается не быстрее, чем полкилограмма за день. Следовательно, вы теряете не жир, а нечто иное, а именно — воду или мышечную массу. И то, и другое весьма вредно для здоровья.
Вторая фаза может длиться несколько месяцев, в зависимости от того, насколько вы хотите похудеть. В этот период ваш организм восстанавливается и приспосабливается к потере веса. Дюкан рекомендует оставаться на этой фазе до тех пор, пока вы не достигнете желаемого веса, с расчетом на потерю килограмма в неделю.
Фаза 3 – это важный период перехода от потери веса к его стабилизации. Диета становится легче, однако новой потери веса на данном этапе не предполагается. Согласно автору, это время, когда существует угроза снова набрать потерянные килограммы. Чтобы избежать подобного, нужно оставаться в фазе 3 в течение 10 дней за каждый сброшенный килограмм.
Четвертая фаза, поддержание достигнутого результата, должна продолжаться всю жизнь. Автор обещает, что если вы будете соблюдать его правила о белковой диете, отрубях и физических упражнениях, потерянный вес к вам никогда не вернется.
Диета Дюкана: мнение «Палитры Питания» и других экспертов
В основе диеты Дюкана лежит сокращение количества калорий. Дюкан утверждает, что отсутствие углеводов в рационе поможет снизить аппетит.. Но мы советуем обратить внимание на главное – на то, что данная диета не включает в себя все необходимые для вашего здоровья питательные вещества. А главной целью любой диеты в первую очередь должна быть не потеря веса, а именно здоровье.
«Прием поливитаминов не сможет компенсировать всю питательную ценность фруктов, злаков и полезных для здоровья жиров, которые в диете Дюкана не представлены в необходимом объеме», — говорит Кери Ганс, диетолог, доктор наук, представитель Американской диетической ассоциации.
Она обращает внимание на то, что ограничительные диеты опасны для здоровья. «Когда люди начинают терять вес быстро, есть опасность, что они будут продолжать ограничительную фазу больше, чем им советовали — что ставит их под угрозу недостатка питательных веществ и проблем с почками», говорит Ганс.
Потеря веса более чем на 1 кг в неделю может способствовать развитию камней в желчном пузыре и потере мышечной массы, говорит она. «Быстрая потеря в весе — это не правильно, потому что вы не только теряете жир и жидкость, но и драгоценную мышечную массу, которую очень трудно восполнить, особенно с возрастом»- отмечает диетолог.
Запоры, неприятный запах и сухость во рту, чувство усталости должны служить сигналами о том, что эта диета вредит вашему здоровью.
«Оптимальным “топливом” для вашего организма являются так называемые “умные”, полезные углеводы. Если вы едите здоровую пищу, вы чувствуете себя здоровым – безо всяких побочных эффектов!», говорит диетолог.
И мы в «Палитре Питания» полностью согласны с ее мнением. Когда Вы длительное время питаетесь продуктами одной группы — это может пойти вам во вред.
Исключение из рациона полезных пищевых групп и неприятные побочные эффекты делают диету Дюкана неподходящей на долгое время.
Белок, хоть и является важным элементом здорового питания, не должен заменять все остальные питательные вещества. По-настоящему здоровая диета включает в себя все пищевые группы: овощи, фрукты, злаки, нежирные белки и молочные продукты, а также полезные жиры. Вашему организму нужны все содержащиеся в них питательные вещества.
Пусть все помешались на этой диете – подумайте, нужна ли она вам? Лучше обратитесь за консультацией к диетологу и с его помощью продумайте сбалансированную диету с меньшим количеством калорий и увеличьте объем физических упражнений. Это поможет вам достичь высоких и надежных результатов без малейшего вреда для здоровья!
центр диетологии в москве
