Событие №061: Продолжаем готовиться к Посту
Продолжаем готовиться к Посту!
Пост-хорошее время для того, чтобы познакомиться с новыми рецептами полезных блюд.
Многие наши клиенты с удивлением обнаруживают, когда впервые начинают относиться к Посту со вниманием, что существует огромное количество блюд для постного стола. Но не менее удивительным для них является то, что и постные блюда бывают вкусными, ведь зачастую бытует мнение, что постная еда-это нечто однообразное, в основном картошка и капуста.
На деле оказывается совсем не так. Помимо того, что постные блюда практически не содержат вредных продуктов, правильно готовятся, то есть при готовке в продуктах сохраняются полезные вещества, зачастую они бывают ещё и очень вкусными. Для улучшения вкуса в эти блюда добавляются различные приправы и специи, вкусные соусы, орешки. Также придать блюду интересный вкус помогает необычное сочетание различных ингредиентов.
Для того, чтобы Вы тоже открыли для себя всё разнообразие блюд постного стола, мы предлагаем Вам новые рецепты! Готовьте, вкушайте, становитесь здоровыми и радостными!
Приятного Вам аппетита!
1) САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
1 кочан капусты, 1 огурец, 10 редисок, 1 ст. ложка масла, салат, спаржа, зеленая фасоль, зелень, перец, соль
Кочан отварить в подсоленной воде, откинуть, дать стечь воде. Остывшую капусту мелко порубить, смешать с маслом.
Добавить ломтики огурца, кусочки салата, спаржи, фасоли, зелень, перемешать, посолить, поперчить.
2) ФАСОЛЬ С ГРИБАМИ
200 г фасоли, 4 шампиньона, 4 огурца, 4 помидора, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка уксуса, зеленый лук, зелень, соль
Замоченную на 5 ч фасоль сварить. Огурцы нарезать соломкой, помидоры — дольками, отваренные в подсоленной воде грибы — ломтиками, измельчить лук. Все перемешать, залить смесью уксуса и масла, посолить.
3) САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ И ПЕРЦА
400 г стручковой фасоли, 2 сладких перца. 1 апельсин, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, укроп, сахар, соль
Со стручков фасоли удалить боковые прожилки (волокна), нарезать стручки,сварить в подсоленной воде,откинуть на сито, нарезать, смешать с кусочками перцев, лука, дольками апельсина, измельченным укропом, залить маслом, добавить соль и сахар. Апельсин можно заменить огурцом или консервированными помидорами.
4) СЕЛЬДЕРЕЙ С КАРТОФЕЛЕМ
400 г корня сельдерея, 400 г отварного картофеля, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ч. ложки уксуса, зелень, сахар, перец, соль
Очищенный сельдерей натереть, залить смесью уксуса, растительного масла, специй и соли, выдержать в течение 2 ч, добавить кусочки картофеля, перемешать.
5) САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ
600 г картофеля, по 1 маринованному и свежему огурцу, 1 помидор, 1 стручок красного сладкого перца, 1 луковица, зелень, огуречный маринад, растительное масло, горчица, перец, соль
Картофель сварить, очистить. масла и огуречного маринада, Затем все овощи нарезать мел- добавить специи. Посыпать из- кими ломтиками, залить смесью мелЬченной зеленью
6) СМЕШАННЫЙ САЛАТ
4 моркови, 4 помидора, 1 огурец, 2 яблока, 2 луковицы, 1 лимон, 1 ст. ложка растительного масла, зелень, сахар, соль
Очищенную морковь натереть; помидоры, огурцы, лук и яблоки нарезать ломтиками. Все перемешать, залить смесью растительного масла и лимонного сока, добавить по вкусу сахар, соль и измельченную зелень.
7) ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ
700 г белокочанной капусты, 1 репа, 2 моркови, по 1 корню петрушки или сельдерея, 2 луковицы, 2 ст. ложки томата- пюре, 1 ст. ложка растительного масла, укроп, 1 лавровый лист, соль, 1,5 л воды
Капусту нарезать соломкой, положить в кипящую воду, довести до кипения, добавить спассерованные в масле кусочки кореньев и лука. Варить 20 мин. Заправить пожаренным в масле томатом-пюре, добавить лавровый лист, соль (можно положить растертый с солью чеснок, кусочки сладкого перца), довести до готовности. Подавать с мелко нарезанной зеленью укропа. Можно положить в щи 2-3 картофелины, уменьшив при этом количество капусты.
8) ЩИ ПО-УРАЛЬСКИ
400 г квашеной капусты, 2 ст. ложки крупы (пшено, перловая, овсяная или рисовая), 4 ст. ложки томата-пюре, 3 картофелины, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, 1 лавровый лист, зелень, соль, 1,5 л воды
Квашеную капусту порубить и потушить в небольшом количестве воды. Крупу (рисовую, перловую, пшено) перебрать и промыть (перловую отварить до полуготовности). Морковь, корень петрушки и лук измельчить и спассеровать, в конце — добавить томат-пюре. В кипящую воду засыпать крупу, довести до кипения, положить капусту, лавровый лист и варить 20 мин. Ввести пассерованные овощи, растертый с солью чеснок. При подаче посыпать зеленью.
9) СУП С ГРИБАМИ
300 г свежих белых грибов (50 г сушеных) или шампиньонов, 7 картофелин, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 2 помидора, 1 ст. ложка растительного масла, 1 лавровый лист, соль, 1,5 л воды
Картофель нарезать кубиками. Кусочки моркови, корня петрушки, лука, ножек грибов спассеровать. Отдельно поджарить ломтики помидоров без кожицы.
В кипящую воду положить нашинкованные шляпки грибов и варить 40 мин, затем добавить картофель, довести до кипения, ввести пассерованные продукты, положить лавровый лист, соль.
Подготовленные сушеные грибы кладут в суп за 10-15 мин до окончания варки.
10) СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С КРУПОЙ
6-7 картофелин, крупа (перловая — 1/з стакана, рис, пшено — 2 ст. ложки, манная — 4 ст. ложки), 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 1 ст. ложка растительного масла, лавровый лист, соль, 1,5 л воды
Лук, морковь, корень петрушки измельчить, спассеровать. Картофель нарезать кубиками. Перловую крупу предварительно отварить до полуготовности (рис, пшено варить 5 мин; манную крупу просто просеять).
В кипящую воду положить крупу (перловую, рис, пшено), картофель, пассерованные овощи, лавровый лист и довести до готовности. За 10 мин до окончания варки посолить (тогда же всыпают манную крупу).
11) СУП ИЗ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ С КРАСНЫМ СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ
3 свеклы, 300 г белокочанной свежей или квашеной капусты, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 3 ст. ложки томата-пюре, 2 ст. ложек растительного масла, пшеничная мука, 1 ст. ложка уксуса, 1 лавровый лист, зелень, сахар, соль, 1,5 л воды
Свеклу очистить, натереть, потушить в масле (4 ст. ложки) с небольшим количеством воды. В кипящую воду опустить нашинкованную свежую капусту, варить 15 мин. Морковь, корень петрушки, лук измельчить и пожарить на масле (2 ст. ложки), в конце — с томатом-пюре. Положить к капусте свеклу, другие овощи, лавровый лист, довести до готовности. За 5 мин до окончания варки добавить соль, сахар, муку, разведенную водой, уксус.
При подаче посыпать зеленью. Квашеную капусту вначале тушат, а затем вводят в борщ вместе со свеклой.
12) СУП ОВОЩНОЙ С ФАСОЛЬЮ
300 г цветной капусты, 400 г кабачков, 400 г тыквы, 4 картофелины, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 7з стакана белой фасоли (200 г зеленой стручковой фасоли), 1 ст. ложка растительного масла, лавровый лист, соль, 1,5 л воды
Капусту разделить на мелкие соцветия. Кабачки, тыкву, картофель, морковь, корень петрушки, лук мелко нарезать. Морковь, корень петрушки и лук спассеровать, кабачки и тыкву припустить в небольшом количестве воды. Фасоль, замоченную на 5 ч, отварить. В кипящую воду положить картофель, поджаренные овощи, лавровый лист и довести до готовности. За 10 мин до окончания варки положить фасоль, капусту, припущенные овощи, соль.
13) ОКУНЬ ПО-ДОМАШНЕМУ
200 г фасоли, 2 красных перца, 2 картофелины, 2 луковицы, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки измельченных ядер грецких орехов, зелень, соль, 1,5 л воды
Фасоль отварить до полуготовности. Добавить обжаренный в масле до золотистого цвета измельченный лук, кубики картофеля.
Спустя 10 мин опустить в суп кольца перца вместе с орехами, посолить, довести до готовности. При подаче положить зелень.
14) КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА, ТУШЕННАЯ С ЯБЛОКАМИ
600 г краснокочанной капусты, 200 г яблок, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, вода, соль, сахар, яблочный сок или желе из красной (черной) смородины, гвоздика, корица
Обжарить мелко нарезанный лук в масле, добавить нарезанную соломкой капусту, перемешивая, прогреть до полуготовности, затем добавить немного горячей воды, яблочный сок. Тушить под крышкой с кусочками яблок, солью и сахаром. В готовом блюде не должно быть жидкости. Вместо яблок можно взять сливы, виноград либо кислый джем из брусники или клюквы
15) СЛАДКАЯ ФАСОЛЬ С ГРУШАМИ
400 г фасоли, 400 г груш, растительное масло, сахар, соль
Фасоль, предварительно замоченную на 5 часов, отварить в подсоленной воде до полуготовности, положить кусочки груш и продолжать тушить, добавив по вкусу соль и сахар. Если к концу тушения жидкость останется, слить ее. Заправить фасоль маслом.
16) КРУПЕНИК ИЗ РИСА
2 стакана риса, 4 стакана воды, 1 морковь,1 корень петрушки, 4 свежих или сушеных гриба, 2 ст. ложки зелени петрушки, растительное масло, соль
Сварить на воде рассыпчатую рисовую кашу, охладить, вмешать нашинкованные и сваренные в соленой воде морковь и корень петрушки, нарезанные отварные грибы, зелень и масло. Уложить в смазанную маслом форму, сбрызнуть маслом и запекать в духовке до румяной корочки.
17) ГОЛУБЦЫ
750 г капусты, 1 стакан риса (пшена), 2 моркови, 4 помидора. 2 луковицы, 1 ст. ложка масла, 1 ч. ложка лимонного сока, 3 зубчика чеснока, зелень, перец, соль
Мягкую часть листьев капусты залить на 10 мин подсоленным кипятком с добавлением лимонного сока. Морковь, лук измельчить и поджарить на масле. Влить воду и держать на огне до полуготовности риса. Затем смешать его с кусочками помидоров, зеленью, толченым чесноком, посолить, поперчить. Завернуть фарш в капустные листья. В глубокую посуду налить масло, положить голубцы, долить воды до половины высоты содержимого. Готовить на слабом огне под крышкой 1 ч. Прекрасная замена капустным листьям — покупные маринованные листья винограда.
18) ГРЕЧНЕВАЯ КАША С ЛУКОМ
2 стакана гречневой крупы (ядрицы), 3 стакана воды, 2 луковицы, 1 морковь, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка соли, растительное масло
В кипящую подсоленную воду всыпать крупу и варить до тех пор, пока не впитается вся вода. Когда каша загустеет, кастрюлю плотно закрыть крышкой, уменьшить нагрев до минимального и оставить кашу до полного упревания. Лук нарезать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. Положить в кашу. Морковь отварить и нарезать красивыми ломтиками.
При подаче ими украсить тарелки с кашей.
Кашу можно варить с предварительно измельченными в порошок сухими грибами.
19) ЯБЛОКИ С НАЧИНКОЙ
4 яблока, 2 ст. ложки изюма, 1 ст. ложка ядер грецких или кедровых орехов, 12 черешен из варенья, щепотка ванилина, 4 ст. ложки сахара
Снять с яблок кожуру, вынуть сердцевину, опустить их в кипящую воду, добавить сахар, ванилин и варить на слабом огне, не допуская разваривания. Вынуть яблоки шумовкой, дать им остыть, середину заполнить промытым, предварительно замоченным в кипятке изюмом и толчеными орехами. Разложить яблоки по тарелкам. Подавать с фруктовым соусом.
20) ТЫКВА С РЕВЕНЕМ
500 г тыквы, 500 г ревеня, сахар, корица, цедра
Нерешки ревеня вымыть, нарезать мелкими кусочками, пересыпать сахаром и дать постоять пару часов. Тыкву вымыть, очистить от кожуры и семян. Мякоть натереть на терке. Когда ревень даст сок, смешать с подготовленной тыквой, корицей и тертой цедрой. Подавать оригинальное, полезное и вкусное пюре с фруктовым соусом.
